Loška smojka
Loška smojka je stara, preprosta jed, ki je doma v Škofji Loki in bližnji okolici in je ne srečamo drugod. Včasih so jo pripravljale gospodinje, ki so že zjutraj repe zložile v železni ali glineni lonec, jih nadevale s proseno kašo in postavile v peč. Tako pripravljene repe so se pekle ves dan in bile nared prav za večerjo. Ker so se med peko repe na robu lonca rade osmodile, so jed poimenovali smojka. Čeprav so smojko včasih jedli predvsem revni prebivalci, pa se je danes vsekakor ne sramujemo tudi v sodobni kulinariki. S prilagoditvijo sodobnim okusom bo smojka kot topla predjed, glavna jed ali priloga pri vas prebudila različne gurmanske užitke.
Sestavine:
- 4 kom sveže repe (po 10 dag)
- 4 dag prosene kaše
- česen, mleta kumina
- sol, mleti poper
- 10 dag skute
- kisla smetana
- ½ jajca
- sol, mleti poper
Priprava:
Repo olupimo, narežemo na velike kose in skuhamo v slani vodi. Kuhano repo izdolbemo. Izdolbeno meso narežemo na koščke, zmešamo s kuhano kašo, začinimo, vložimo nazaj v repo ter prelijemo z zmesjo skute, kisle smetane, jajc in začimb (lahko jo potresemo še z naribanim sirom) in zapečemo.
